Opificio Creativo di Marco Buvoli

Marco Buvoli: garagista del Pinot Nero e maestro del Metodo Classico

Marco Buvoli si definisce un garagista: piccoli numeri, serie limitate, ossessione per la qualità. La sua sfida è tra le più ambiziose dell'enologia italiana: domare il Pinot Nero, vitigno capriccioso in vigna e spietato in cantina, per trasformarlo in spumanti Metodo Classico e vini rossi che dialogano con i grandi riferimenti di Champagne e Borgogna.

Filosofia e metodo

"Solo con un'uva buona e sana possiamo ambire a produrre un vino buono e sano", ripete Marco. Per questo concentra gli sforzi nei vigneti: selezione di siti con microclima e geologia ideali, cloni francesi d'eccellenza, potature severissime per rese bassissime, vendemmia manuale in cassette solo a perfetta maturazione aromatica e polifenolica. Agricoltura rispettosa della terra e dell'ambiente, senza compromessi.

In cantina, Marco segue la lezione borgognotta: vinificazione naturale, affinamenti lunghi sui lieviti (spesso molti anni) per sviluppare complessità aromatica terziaria e perlage finissimo. "Spumanti giovani e buoni ce n'è tanti: perché farne un altro? Io sono un fondista, mi piace la gara lunga, la prova del tempo."

La gamma

Dal 2009 l'Opificio del Pinot Nero produce spumanti rigorosamente Metodo Classico, bianchi e rosé, affinati per anni. Dalla vendemmia 2007 è disponibile anche un Pinot Nero rosso in purezza, fermentato e affinato alla maniera borgognotta. Accanto alle cuvée principali, Marco sperimenta microproduzioni di poche centinaia di bottiglie che raccontano l'estro creativo di un artigiano e artista del Pinot Nero.

Nella sua "stanza del vino", Marco conserva le bottiglie che gli hanno regalato grandi emozioni, ognuna annotata con chi l'ha bevuta, dove, quando e un commento. "Lo so, sono quasi tutte francesi, ma che volete farci? Il grande Pinot Nero lo fanno loro!" Quella collezione è la sua bussola, il senso della sua ricerca.

Prodotti ricercati: 16

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Spumanti Vini bianchi Vini naturali Vini rosati Vini rossi

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Opificio Creativo di Marco Buvoli

75 cl 150 cl

Valle d'Aosta Veneto

Colli Vicentini

Metodo Classico Brut Veneto IGT Vino Spumante di Qualità Vino Spumante Di Qualità

Cabernet Franc Chardonnay Pinot Nero Syrah

Affettati e salumi Antipasti crudi di mare Carne bianca alla griglia Carne bianca in umido Carne rossa arrosto o grigliata Carne rossa in umido Crostacei Culatello di Zibello Fegato Grasso d'oca Fiorentina Formaggi di media stagionatura Formaggi stagionati Frittura di pesce Insalata di pesce Parmigiano Reggiano Pesce affumicato Pesce alla griglia Primi piatti con verdure Primi piatti di pesce Secondi piatti di mare Selvaggina Sushi e sashimi Uova e torte salate Zuppa di pesce

Aperitivo Cena con gli amici Grandi occasioni

Bianco secco Rosso di corpo Spumante Metodo Classico Spumante Metodo Classico Rosato

Italia

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